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时尚饮品制作大全(三)【厨屋飘香】  

2014-07-20 00:16:47|  分类: 【厨屋飘香】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时尚饮品制作大全

玉婵诗韵整理

 

家庭自酿葡萄酒

 

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  用料:

  新鲜的葡萄、白糖(6:1

  做法:

  1、葡萄逐个带蒂剪下,剔除蒂部漏果肉的葡萄;

  2、把剪好的葡萄冲洗干净,用淡盐水浸泡15分钟;

  3、捞出,冲洗,沥干水分,放到阴凉处,彻底晾干水分;

  4、把葡萄逐个捏碎,让葡萄皮、果肉和种子分离,全部留用;

  5、添加一半糖,搅拌均匀;

  6、装进干净、无水无油的玻璃瓶子里,密封,室温下保存;

  7、第二天看瓶内

  720天左右,看瓶内没有气泡产生,用漏勺分离果肉果皮和种子;

  8、捞出的果肉果皮用纱布挤干;

9、把提取的酒液装瓶低温避光封存。

 

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  贴士:

  1、葡萄可以选用任意品种,但要选择成熟的葡萄,口味好;

  2、葡萄一定要清洗干净,并且沥干水分;

  3、可以根据自己的口味来决定糖的添加量,糖必不可少,是发酵的重要元素;

  4、选用陶瓷或玻璃制品酿酒,不要用金属或塑料制品;

  5、所有器具要保持无水无油,操作时手也要清洗干净;

  6、过滤时用的漏勺和纱布要在沸水中消毒;

  7、发酵时间看具体室温情况决定,温度低的话,发酵时间可以适当延长,不喜欢酒味太浓的,可以提早滤渣分离;

8、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余,以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

 

自制酒酿

 

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  原料:糯米500克,甜酒曲4克,清水适量

  步骤:

  1、糯米浸泡一夜,滤去水后,放入蒸锅中蒸熟

  2、将蒸好的糯米取出,晾凉至30度时,加入甜酒曲与少量的水充份拌匀

  3、将糯米放入容器中,压实,并用手指在中间压一小孔,将容器密封,置于30度的烤箱中中12小时

4、取出再洒一些水(为了出更多的汁)再放回去静置12小时即可!

 

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  番茄梅子冻

  准备用料:

  番茄汁500克,梅子粉1大勺,琼脂8克,清水280克,糖适量

  制作过程:

  1.称取8克琼脂,用清水冲洗几遍后放入小锅中

  2.倒入280克清水,让琼脂充分吸收水份

  3.倒入白糖小火加热至琼脂完全溶化,期间用木铲不时搅拌以防糊底

  4.将番茄洗净去皮(番茄烫一下,去皮会很轻松,不去皮也可以)

  5.将番茄切成小块,放入九阳榨汁机中榨成番茄汁

  6.加入一大勺梅子粉后搅匀

  7.接着将番茄汁倒入熬好的琼脂液中搅拌均匀

  8.倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可

  友情建议:

  1.琼脂不溶于冷水,但要先用冷水充分浸泡后再加热,这样溶化的才够彻底

2.琼脂是由石花菜或江篱经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华,含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、清热降火、开胃健脾的作用,是联合国粮农组织确认为21世纪健康食品

 

李子果汁

 

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  准备用料:

  李子500克、冰糖120克、清水1000克(仅供参考)

  制作过程:

  1、李子用淡盐水浸泡。

  2、锅子烧开水,将李子放入,焯水30秒。

  3、捞出,控干水分。

  4、用刀子划十字。

  5、扒掉果皮。

  6、将去皮的李子放入锅内。

  7、倒入适量的清水。(李子的1-2倍)

  8、加入适量的冰糖。

  9、熬煮大约10分钟,关火。

10、将李子果肉取出,果汁凉凉,装瓶,放入冰箱冷藏即可。

 

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  温馨提示:

  1、李子提前用淡盐水浸泡,清洗干净。

  2、焯水是为了更容易的去皮,根据李子去皮情况而定。

  3、李子和清水的比例,个人认为可以1-2倍,白糖根据个人喜欢而定。

  4、李子皮如果不去,果汁颜色会更深,但是略多点涩味。影响也不是很大,亲可以比较看看!

5、果汁凉凉,找不用的饮料瓶装起来,放入冰箱冷藏,既不占地方,又可以防止串味。喝时添加冰块,风味更佳!

 

咖啡奶茶

 

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  准备材料:

  红茶茶包2个,速溶咖啡2袋,牛奶250ml,方糖1块,三花淡奶100ml,开水200ml

  制作过程:

  1.牛奶倒进小奶锅里,点火烧开。

  2.放入红茶茶包,拎起茶包上下晃动,让茶汁充分演进牛奶里,然后拎出茶包,加入方糖拌匀。

  3.速溶咖啡打开,加开水泡好。

  4.把泡好的咖啡用筛网过滤,装进大些的容器里。

  5.煮好的牛奶茶也用筛网过滤混入咖啡中,加三花淡奶拌匀。

6.再混合过筛即可。

 

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  温馨提示:

  1.喜欢味道浓郁的,可以加大淡奶的用量。不够甜的话可以加方糖或蜂蜜。

  2.牛奶煮过后会有奶皮,步骤5过筛的步骤切不可少。多次过筛会让奶茶口感更顺滑。

  3.因为有咖啡的加入,这款奶茶有提神的功效,下午茶时间喝特别好。

4.冷藏后饮用口感更好。

 

猕猴桃沙冰

 

  准备用料:

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  猕猴桃、牛奶、白砂糖

  制作过程:

  1、猕猴桃去皮。

  2、将猕猴桃放入料理机中。

  3、倒入牛奶。

  4、放入白砂糖。

  5、搅打成果泥。

  6、将其倒入保鲜盒中,冷冻。

  7、倒出,切块,即可食用。

8、如果想吃细腻口感,就再次放入料理机中,搅打均匀即可。

 

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  温馨提示:

  1、可以选择时令水果制作哦!

  2、如果喜欢有果肉的口感,可以少搅打几下,只将猕水果稍打碎即可。

3、冷冻过程,水份会析出,冷冻成冰渣,如果想吃细腻口感,可以再次搅打成果泥。

 

香橙奶酪

 

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  准备主料:

  牛奶500ml、米酒汁150ml、橙子1个、糖适量

  制作过程:

  1、将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右

  2、牛奶晾凉,去掉奶皮,将米酒汁、糖,加入到牛奶里面,搅拌均匀

  3、煮好的牛奶倒入烤碗中

  4、放入烤箱,150度烤30分钟左右,取出放凉后

  5、橙子去皮,榨汁,若想口感好就过滤一下,我做的这个没有过滤,保留了橙子的全部营养

6、将橙汁倒入烤好的奶酪中,放入冰箱,冷藏2-3小时即可

 

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  友情建议:

  1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶,煮好后要把奶皮去掉

  2、米酒汁和牛奶的比例大概是13,米酒汁太少不好凝固

3、若是没有烤箱,可放入蒸锅中,蒸20分钟也可

 

李子糖水

 

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  准备材料:

  李子10个,冰糖一把。

  制作方法:

  1、将李子用清水洗净。

  2、锅里放入适量清水,将洗好的李子倒入。

  3、开大火,开始煮,煮开后转小火煮到李子开花,新鲜的李子非常好喝,大约两三分钟即可。

4、放入冰糖再煮两分钟,用勺子搅拌,李子就会露出红黄的果肉,糖水也变得有些粘稠即可。等凉后放冰箱冰镇一下味道出奇的好喝哦。

 

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  温馨提示:

在超市买的李子,非常鲜红,想着本来应该好吃的,但吃的时候非常酸,一直放在那儿没人吃。我就用它煮了一款糖水,没想到酸酸甜甜的超级好喝,放冰箱冰镇后味道更是清爽好喝,很开胃,颜色洋红,也很漂亮,不经意的做法,带给俺意想不到的效果,真是歪打正着哈。。。。。。

 

糖水杏桃

 

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  杏桃我如果光吃的话,我真受不了那份酸,所以每次我都是把它做成糖水,冰镇了再吃,冰糖中和了的酸,比较能够接受,而且冰镇过后口感更好,也是闷热的夏天里比较开胃的一道甜品。

  准备用料:

  杏桃3个、冰糖25克、水400

  制作方法:

  1.杏桃洗净去皮;

  2.对剖开来,剜去中间的核和核壁周边的硬皮;

  3.再对切成一个四瓣;

  4.煲内倒水,加入冰糖;

  5.大火加热,边加热边搅拌至冰糖溶化;

  6.煮至沸腾;

  7.下入杏桃煮至再次沸腾时转小火;

8.盖上盖子再煮3-5分钟即可关火,待冷却后转至冰箱冷藏1-2小时后即可食用。

 

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  温馨提醒:

吃不完的,可以放入高温消毒的密封容器内,可以保持一个星期左右,但最好也要尽早吃完,这样的糖水罐头,虽然不比市售的保质期长,可是胜在安全放心。

   

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